Кейтеринг во Владимире Банкет&Фуршет&Гастробоксы

Меню Банкет №1

Наименование:

Холодные закуски 390г
Брускетта с томатами, моцареллой и соусом из базилика 50г
Мясная гастрономия с соусом демиглас 50г (Сальчичон, Парма, Чоризо, Копа)
Пате из печени цыпленка в банке с апельсиновым конфитюром и тостами 50г
Оливки, маслины, вяленые томаты 30г
 Сельдь с молодым картофелем, маринованным красным луком и битым огурцом 50г
Свежие овощи с печеным перцем и сербской брынзой 50г
Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г
Римский салат с соусом из анчоусов, креветками, томатами и сыром Грана Падано 80г
Салат с томленым поросёнком, печеным картофелем, паприкой, медово-горчичным соусом, шпинатом и мангольдом 80г
Филе цыпленка, с грецким орехом, муссом из сыра сулугуни, кинзой и соусом чимичурри 80г

Хлебная корзина 100г
Бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло

Горячее (на выбор) 280г
 Ладожский судак с овощным Рататуем и соусом “белое вино”
Цыпленок, запеченный с картофельным гратеном и муссом из бекона

Десерт (1 десерт на выбор) 90г
Наполеон с лесными ягодами 
Чизкейк с клубничным вареньем

Напитки 600мл
Минеральная вода с лимоном и мятой 200мл
Домашний морс (клюквенный/имбирный/облепиховый)
200мл
Чай/кофе (лимон, сахар, сливки) 200мл

Выход блюд и напитков на персону 1100г \ 600мл
Стоимость на персону 3500р

Меню Банкет №2

Наименование:

Холодные закуски 450г
Морской сет (тартар из форели, копченый палтус, соте из кальмара, морские водоросли, лимон и икра тобико) 60г
Мясные деликатесы (турнедо из индейки с вялеными томатами, буженина с чесноком, пряный ростбиф, анти пасти и гриссини) 70г
Брускетта с пряной грушей, ягодами и творожным кремом 50г
Брускетта с паштетом из печени цыпленка со свежими ягодами и орехами 50г
Свежие овощи со сметанным соусом 70г
Домашние соленья 50г
(черемша, огурцы, маринованная капуста, зеленые томаты, чеснок)
Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г
Салат с лососем горячего копчения, молодым картофелем, огурцом, рукколой, томатами и авокадо 80г
Овощной салат с сыром халуми и цыпленком 80г
 (свежий огурец, бланшированный томат, маринованный перец, таджаские оливки)
Тайский салат с пряной говядиной и кунжутом 80г
 (ростбиф, огурец, паприка, морковь, сельдерей, кинза, соус чили)

Хлебная корзина 100г
Бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло, гриссини с базиликом

Горячее (на выбор) 280г
Томленая индейка с кремом из шпината и молодым картофелем
Филе форели с гратеном из цукини, пармезана и соусом из голубого сыра
Медальоны из свинины с тапенадом, картофельным парментье, трюфелем и соте из грибов

Десерт (1 десерт на выбор) 100г
Домашний наполеон с лесными ягодами
Тирамису с муссом манго-маракуйя

Напитки 700мл
Минеральная вода с лимоном и мятой 200мл
Домашний морс (клюквенный/имбирный/облепиховый)
300мл
Чай/кофе (лимон, сахар, сливки) 200мл

Выход блюд и напитков на персону 1170р \ 700мл
Стоимость на персону 3950р

Меню Банкет №3

Наименование:

Холодные закуски 480г
Морской сет (Лосось grave-lux, та таки из тунца, соте из креветок, маринованный имбирь с жжённым лаймом) 50г
Мясной сет ( Копа, Хамон, Пастрами из говядины и айоли из печеного чеснока) 70г
Сырный Сет (Камамбер, Горгонзола, Пармиджано реджано, малиновое варенье, орехи, фрукты) 50г
Паштет из печени цыпленка в банке, с пьяной вишней, тостами и орешками 50г
Брускетта с ростбифом, айоли из каперсов и печеным перцем 50г
Хумус со свежими овощами и ароматным маслом 60г
Свежие овощи со сметанным соусом 50г
Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г
Салат с лососем и киноа (лосось, айсберг, шпинат, корн, киноа, гуакамоле, заправка медово-лаймовая) 80г
Салат с телятиной, печеными овощами «Эскаливада» и ореховым соусом 80г
Салат с креветками и азиатским соусом (желтые томаты, листья салата, печеный чили, грибы шитаке) 80г

Хлебная корзина 100г
Булочки, бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло
гриссини с базиликом

Теплая закуска (на выбор) 100г
Жюльен из лесных грибов
Индейка карри, с соте из бобов и шпината

Горячее (на выбор) 280г
Филе миньон с острым баклажаном, томатами черри и соусом порто
Филе палтуса или лосося с кремом из спаржи, шпинатом и соусом Ромеско
Утиная грудка с грибным соте, кремом из батата и соусом деми-глясс

Десерты (1 десерт на выбор) 100г
Тирамису в бокале “Аля минутка” с малиновым кремом
Морковный торт с ягодами

Напитки 700мл
Минеральная вода с лимоном и мятой 200мл
Домашний морс в ассортименте (клюквенный/имбирный/облепиховый) 300мл
Чай/кофе (лимон, сахар, сливки)

Выход блюд и напитков на персону 1310г \ 700мл
Стоимость на персону 4500р


Меню Банкета №4

Наименование:

Pre-Set 40г
Креветка с муссом из пармезана и томатами черри

Холодные закуски 480г
Сырный Сет (Бри, Горгонзола, Кани ди кабра, крем из фиников, орехи и ягоды) 70г
Копченый угорь с маринованным огурцом в чили соусе 30г
Тальята из говядины, с айоли-кимчи, грибами шимиджи и свежей кинзой 60г
Глазированный паштет из печени цыпленка с лимонным кремом, в красном вине и съедобной землей 70г
Брускетта с форелью и манго в азиатском маринаде 50г
Брускетта с Прошутто, муссом из Горгонзолы и пряной груши 50г
Свежие овощи со сметанным соусом 50г
Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г
Салат с креветками, вялеными томатами, листьями салата и гуакамоле 80г
Салат с уткой, жареным абрикосом, томатами и молодой морковью 80г
Азиатский салат с хумусом, дорадо, грибами шитаке и устричным соусом 80г

Хлебная корзина 100г
Булочки, бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло
гриссини с базиликом

Теплая закуска (на выбор) 120г
Соте из кальмара с беби-картофелем, томатами черри, сыром фета и базиликом
Жюльен из лесных грибов

Горячее (на выбор) 280г
Утиная ножка конфи с грибным ризотто, красным апельсином и соусом из глинтвейна
Филе лосося или палтуса с ризотто из риса «Неро Венеро» спаржей и красной икрой
Стейк из говядины с печеными томатам черри, картофелем шато в красном вине и грибным фрикасе

Десерт (на выбор) 120г
Тирамису с шоколадной крошкой и ягодами
Классический Чизкейк с малиновым конфитюром

Напитки 800мл
Минеральная вода с лимоном и мятой 200мл
Домашний лимонад 200мл
Домашний морс (клюквенный/имбирный/облепиховый) 200мд
Чай/кофе (лимон, сахар, сливки)

Выход блюд и напитков на персону 1380г \ 800мл
Стоимость на персону 6000р


Меню Банкет №5

Наименование:

Pre Set 40г
Маринованный тунец с клубникой и кремом из лайма

Холодные закуски 550г
Севиче из сибаса с цитрусами, кинзой, перцем чили и чукой 50г
Домашний паштет из печени цыпленка, глазированный в красном вине с черничным вареньем, землей из хлеба и ягодами 70г
Ассорти итальянских колбас (Пармская ветчина, Брезеола, Копа, Сальчичон) и антипасти (артишоки, вяленые томаты, оливки) 50г
Морские гребешки с картофелем, томатами и зеленым соусом 50г
Сырный сет (Камамбер, Горгонзола, Кани ди кабра, крем из фиников, орехи, свежие ягоды) 50г
Брускетта с крабом, тобико, чили соусом и гуакамоле 50г
Хумус со свежими овощами и ароматным маслом 60г
Свежие овощи со сметанным соусом 70г
Сезонные фрукты и ягоды 100г

Салаты 240г
Салат с ростбифом, острым баклажаном, томатами черри и соте из грибов 80г
Салат с лангустинами, гуакамоле, рукколой и трюфельным кремом 80г
Салат с угрем, чатни из манго, миксом трав и печеным перцем, 80г

Хлебная корзина 100г
Булочки, бородинский хлеб, французский багет, копченое сливочное масло
гриссини с базиликом

Теплая закуска (на выбор) 120г
Утиная грудка с тыквенным кремом и брусникой
Жюльен из лесных грибов

Горячее (на выбор) 280г
Каре ягненка в ореховой панировке с маринованным цукини и картофелем гратен в соусе порто
Филе лосося су-вид с кремом из козьего сыра, и мильфеем из сладкого картофеля батат
Медальоны из телятины с гратеном из корня сельдерея и кофейным деми гляссом

Десерт (на выбор)120г
Тирамису с шоколадной крошкой и ягодами
Пана-кота с малиной
Домашний Наполеон со сливочно-ванильным соусом

Напитки 800мл
Минеральная вода с лимоном и мятой 200мл
Домашний лимонад 200мл
Домашний морс (клюквенный/имбирный/облепиховый)
200мл
Чай/кофе (лимон, сахар, сливки)

Выход блюд и напитков на персону 1450г \ 800мл
Стоимость на персону 7000р

Кофе - брейк №1

Наименование холодных закусок 210г
Кростини с творожным кремом и грушей
Сэндвич с ветчиной и сыром
Пирожки в ассортименте (цыпленком, капустой и яйцом, картофелем и грибами)
Печенье в ассортименте

Напитки: 600мл
Минеральная вода
Домашний морс
Чай, кофе (Лимон, сахар, сливки/молоко)

Выход блюд и напитков на человека в граммах 210г \ 600мл
Стоимость на персону 600р



Кофе - брейк №2

Наименование холодных закусок 250г
Сэндвич с томатами, моцареллой и листьями салата
Брускетта с паштетом из цыпленка, орешками и цитрусами
Пирожки в ассортименте (цыпленком, капустой и яйцом, картофелем и грибами)
Сезонные фрукты и ягоды
Печенье в ассортименте

Напитки: 700мл
Минеральная вода
Домашний морс в ассортименте
Чай, кофе (Лимон, сахар, сливки/молоко)

Выход блюд и напитков на человека в граммах 250г \ 700мл
Стоимость на персону 800р



Кофе - брейк №3

Наименование холодных закусок 390г
Блинный ролл с ветчиной и сыром
Круассан с семгой, томатами, листьями салата и огурцом
Профитроль с паштетом из цыпленка и ягодами
Фруктово-ягодные муссы
Сезонные фрукты
Печенье в ассортименте

Напитки: 700мл
Минеральная вода
Домашний морс (клюквенный, облепиховый, черносмородиновый, имбирный)
Чай, кофе (Лимон, сахар, сливки/молоко)

Выход блюд и напитков на человека в граммах 390г \ 700мл
Стоимость на персону 1000р



Кофе - брейк №4

Наименование холодных закусок 420г
Круассан с лососем, листьями салата и свежим огурцом
Томаты с моцареллой и соусом песто
Салат с цыпленком, соусом из анчоусов и томатами черри
Кростини с пате из цыпленка и ягодами
Коллекция маффинов (шоколад, ваниль, клубника)
Сезонные фрукты и ягоды
Печенье в ассортименте

Напитки: 800мл
Минеральная вода - 300г
Домашний морс (клюквенный, облепиховый, черносмородиновый, имбирный)
Теплый напиток «Пунш» из облепихи
Чай, кофе (Лимон, сахар, сливки/молоко)

Суммарный выход блюд и напитков на человека в граммах 420г \ 800мл
Стоимость на персону 1400р

Меню №1

Ассорти холодных закусок 240г (4 закуски на выбор)

• Рулет из баклажан и цукини с сырно-ореховой начинкой 60г
• Капрезе с Томатами, моцареллой и соусом Песто 60г
• Хумус со свежими овощами и питой 60г
• Мини Сэндвич с копченой индейкой 60г
• Коллекция сезонных овощей с йогуртовым соусом 60г
• Круассан с томатами, пуляркой и соусом из копченной сметаны 60г

Салаты (2 салата на выбор) 180г

• Греческий салат с сербской брынзой и оливками 90г
• Салат с бужениной, грибным соте, листьями салата и картофелем 90г
• Салат «Цезарь» с соусом из анчоусов, куриным филе и томатами 90г
• Салат «Капрезе» с томатами, моцареллой и соусом песто 90г

Станция с горячими закусками (2 горячего на выбор) 260г

• Шашлык из бедра цыпленка 130г
•  (в ароматных травах с апельсиновым соком)
• Шашлык из свиной шейки 130г
• (с томатами, луком, перцем и фирменным соусом)
• Бургер с говяжьей котлеты и сыром Чедер 130г

Гарниры 180г

• Картофель, запеченный по-деревенски (со сметаной, чесноком и зеленью) 90г
• Овощи гриль (баклажан, цуккини, паприка, томат) 90г

Соус 50г

• (шашлычный, сливочный)

Хлебная корзина 100г

• Хлебная корзина (багет, лаваш, булочки, грисини)

Десерт (на выбор) 150г

• Фруктово-ягодное плато (сезонные)
• Арбуз – Дыня (в сезон)

Напитки 500мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний морс в ассортименте (клюквенный, облепиховый, черная смородина)

Выход блюда и напитков 1160г \ 500мл
Стоимость на персону 3150р



Меню №2

Ассорти холодных закусок 240г (4 закуски на выбор)

• Сырная гастрономия с медом и орешками 60г
• Рулетик из баклажан и цукини с творожной начинкой 60г
• Круассан с томатами, моцареллой и соусом Песто 60г
• Паштет из цыпленка в баночке с тостами и ягодами 60г
• Хумус со свежими овощами и питой 60г
• Брускетта с креветками, томатами и гуакамоле 60г
• Коллекция сезонных овощем с йогуртовым соусом 60г

Салаты 180г (2 салата на выбор)

• Салат с бужениной, грибным соте, листьями салата и картофелем 90г
• Римский салат с пуляркой, соусом из анчоусов и сыром Грана 90г
• Салат с креветками, маслинами, томатами и авокадо 90г
• Греческий салат с сербской брынзой и оливками 90г

Станция с горячими закусками 240г (2 горячего на выбор)

• Шашлык куриный «По-восточному» 120г
• Шашлык из свиной шейки с маринованным луком120г
• Свиные рёбрышки BBQ 120г
• Люля–кебаб из мякоти говядины 120г

Гарниры 180г

• Картофель, запеченный с грибами и травами 90г
• Овощи, приготовленные на гриле (цукини, баклажан, паприка, томат, лук красный) 90г

Анимационная Станция 150г (1 на выбор)

• - Станция с Бургерами
•  (Говяжья или куриная котлета с различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция с Хот-догами
•  (Говяжьи, куриные, свиные колбаски с различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция - Wok
• (С различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция с Пловом
• (Подаётся с традиционным салатом из томатов и красного лука)
• - Станция с Колбасками
• (Три вида колбасок, с квашеной капустой, овощным рагу, картофель «Айдахо)

Соуса к горячему 50г

•  (Томатный, горчично-медовый)

Хлебная корзина 100г

• Хлебная корзина (Багет, лаваш, булочки, грисини)

Десерт (на выбор) 150г

• Фруктово-ягодное плато (сезонные)
• Арбуз – Дыня (в сезон)

Напитки 500мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний морс в ассортименте (клюквенный, облепиховый, черная смородина)

Выход блюд и напитков 1290г \ 500мл
Стоимость на персону 3950р


Меню №3

Ассорти холодных закусок 300г (5 закусок на выбор)

• Капрезе с томатами, моцареллой и соусом Песто 60г
• Сырная гастрономия с медом и орешками 60г
• Круассан с томатами, моцареллой и соусом Песто 60г
• Паштет из цыпленка в баночке с тостом и ягодами 60г
• Брускетта с креветками, творожным кремом и гуакамоле 60г
• Рулет из баклажан и цукини с сырной-ореховой начинкой 60г
• Мясная гастрономия (ростбиф, буженина, куриный рулет и антипасти) 60г
• Хумус со свежими овощами и питой 60г
• Коллекция сезонных овощей с йогуртовым соусом 60г

Салаты 180г (2 салата на выбор)

• Салат с ростбифом, печеными овощами, листьями салата и ореховым соусом 90г
• Салат с бужениной, грибным соте, листьями салата и картофелем 90г
• Салат «Цезарь» с цыпленком, соусом из анчоусов и томатами 90г
• Салат с креветками, маслинами, томатами и авокадо 90г
• Греческий салат с сербской брынзой и оливками 90г

Станция с горячими закусками 240г (2 горячего на выбор)

• Шашлык из куриного бедра в азиатском стиле 120г
• Шпажка с форелью в цитрусовым маринаде 120г
• Свиные рёбрышки BBQ 120г
• Медальоны свиные, с ароматными травами 120г
• Люля–кебаб из говяжьей мякоти 120г

Гарниры 180г (2 на выбор)

• Картофель по-деревенски в фольге или картофель Айдахо 90г
• Овощи по-тайски с соевым соусом 90г
• Соте из зеленых овощей (фасоль стручковая, брокколи, лук порей, цукини) 90г

Анимационная Станция 180г (1 на выбор)

• - Станция с Бургерами
•  (Говяжья или куриная котлета с различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция с Хот-догами
•  (Говяжьи, куриные, свиные колбаски с различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция - Wok
• (С различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция с Пловом
• (Подаётся с традиционным салатом из томатов и красного лука)
• - Станция с Супом на выбор
•  «Уха Царская» из 3 видов рыбы (Лосось, треска, палтус) или Шурпа из баранины на кости

Соуса к горячему 50г (Тар – тар, Барбекю, Песто)
Хлебная корзина 100г (Тортилья, пита, багет, грисисни)

Десерт (на выбор) 150г

• Фруктово-ягодное плато (сезонные)
• Арбуз – Дыня (в сезон)

Напитки 600мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний морс в ассортименте (клюквенный, облепиховый, черная смородина)
• Лимонад (цитрусовый или клубничный)

Выход блюда и напитков 1380г \ 600мл
Стоимость на персону 4850р

Меню №4

Ассорти холодных закусок 300г (5 закусок на выбор)

• Круассан с томатами, моцареллой и соусом Песто 60г
• Сырная гастрономия с медом и орешками 60г
• Мини сэндвич с копченым цыпленком 60г
• Рулет из баклажан и цукини с сырной-ореховой начинкой 60г
• Паштет из цыпленка в баночке с тостом и ягодами 60г
• Брускетта с креветками, творожным кремом и гуакамоле 60г
• Мясная гастрономия (ростбиф, буженина, куриный рулет и антипасти) 60г
• Хумус со свежими овощами, оливковым маслом и сметанным соусом 60г
• Брускетта с тартаром из лосося, авокадо и чатни манго 60г
• Палочки Гриссини с Пармой и грушей 60г
• Коллекция сезонных овощем с йогуртовым соусом 60г

Салаты 240г (2 салата на выбор)

• Салат с ростбифом, листовым салатом и печеными овощами 80г
• Салат с креветками, маслинами, томатами и авокадо 80г
• Салат «Цезарь» с соусом из анчоусов, куриным филе и томатами 80г
• Греческий салат с сербской брынзой и оливками 80г
• Салат с бужениной, грибным соте, листьями салата и картофелем 80г

Станция с горячими закусками 240гр (2 горячего на выбор)

• Шашлык из бедра цыплёнка в имбирном маринаде 120г
• Стейк из говядины с ароматными травами 120г
• Каре ягненка 130г
• Форель на гриле с луком порей и томатами 120г
• Креветки на шпажке с цитрусами и тимьяном 120г

Гарниры 180г (2 на выбор)

• Картофель, запеченный по-деревенски со сметаной 90г
• Овощи гриль с ароматными травами 90г
• Соте из зеленых овощей (брокколи, стручковая фасоль, брюссельская капуста) 90г

Анимационная станция 200г (1 станция на выбор)

• - Станция с Бургерами
•  (Говяжья или куриная котлета с различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция - Wok
• (С различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция с Супом
•  «Уха Царская» из 3 видов рыбы (Лосось, треска, палтус)
• - Станция «Паэлья»
•  (С морепродуктами, томатами черри и шафраном)
• - Станция с мороженым (Приготовление с помощью жидкого азота)
• (2 вида мороженного или сорбета на выбор с гостя, с различными топпингами)

Соусы к горячему 50г (Тар – тар, Барбекю, Песто)
Хлебная корзина 100г (Тортилья, пита, багет, грисисни)

Десерт (на выбор) 200г
Фруктово-ягодное плато (сезонные) \ Арбуз – Дыня (в сезон)
Напитки 600мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний морс (клюквенный/имбирный)
• Лимонад (цитрусовый или клубничный)

Выход блюда и напитков 1510г \ 600мл
Стоимость на персону 6000р

Меню №5

Ассорти холодных закусок 360г (6 закусок на выбор)

• Круассан с томатами, моцареллой и соусом Песто 60г
• Сырная гастрономия с медом и орешками 60г
• Мини Сэндвич с копченым цыпленком 60г
• Рулет из баклажан и цукини с сырно-ореховой начинкой 60г
• Паштет из цыпленка в баночке с тостом и ягодами 60г
• Брускетта с креветками, творожным кремом и гуакамоле 60г
• Мясная гастрономия (ростбиф, буженина, куриный рулет и антипасти) 60г
• Хумус со свежими овощами, оливковым маслом и сметанным соусом 60г
• Брускетта с тартаром из лосося, авокадо и чатни манго 60г
• Палочки Гриссини с Пармой и грушей 60г
• Коллекция сезонных овощем с йогуртовым соусом 60г

Салаты 240г (3 салата на выбор)

• Теплый салат с ростбифом, листьями салата, черри и медово-горчичным соусом 80г
• Салат с креветками вялеными томатами, листьями салата и авокадо 80г
• Салат «Цезарь» с соусом из анчоусов, куриным филе и томатами 80г
• Салат с бужениной, грибным соте, листьями салата и картофелем 80г
• Греческий салат с сербской брынзой и оливками 80г

Станция с горячими закусками 260г (2 горячего на выбор)

• Стейк из лосося в пряных травах с лимоном 130г
• Стейк из говядины с острой сальсой 130г
• Дорадо на гриле с цитрусами 130г
• Шашлык из бедра куриного в индийском стиле 130г
• Креветки на шпажке с цитрусами и тимьяном 130г
• Каре ягненка 130г

Гарниры 180г (2 на выбор)

• Молодой картофель с початком кукурузы 90г
• Овощи, запеченные в фольге с деревенским маслом 90г
• Соте из зеленых овощей 90г
•  (брокколи, стручковая фасоль, брюссельская капуста)

Анимационная станция 200г (2 станции на выбор)

• - Станция с Бургерами
•  (Говяжья или куриная котлета с различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция с Хот-догами
•  (Говяжьи, куриные, свиные колбаски с различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция - Wok
• (С различными ингредиентами, топпингами и соусами)
• - Станция с супом
• «Уха Царская» из 3 видов рыбы (Лосось, треска, палтус)
• - Станция с мороженым (Приготовление с помощью жидкого азота)
• (2 вида мороженного или сорбета на выбор с гостя, с различными топпингами)
• - Станция с Колбасками
• (Три вида колбасок, с квашеной капустой, овощным рагу, картофель «Айдахо)
• - Станция «Паэлья»
•  (с морепродуктами и шафраном)
• - Станция с Супами
•  «Шурпа из баранины» или «Уха Царская» из 3 видов рыбы
• (Лосось, треска, палтус)

Соусы к горячему 60г (Деми-глас, BBQ, Песто)
Хлебная корзина 100г (Лепешка с кунжутом, пита, ржаной хлеб)

Десерт (на выбор) 200г

• Фруктово-ягодное плато (сезонные) \ Арбуз – Дыня (в сезон)

Напитки 700мл

• Минеральная вода с лимоном и мятой
• Домашний морс (клюквенный/имбирный)
• Лимонад (цитрусовый или клубничный)

Выход блюда и напитков 1600г \ 700мл
Стоимость на персону 7500р

КЕЙТЕРИНГ В БОКСАХ С ДОСТАВКОЙ ПО ВЛАДИМИРУ И ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

Для ценителей качественной гастрономии по случаю или на каждый день

В нашем меню каждый гость найдет, подходящие для себя закуски.

У вас свидание, корпоратив, день рождение, свадьба или просто встрече с друзьями? У нас есть боксы на любой случай. Вы так же можете воспользоваться конструктором боксов и самим собрать себе микс закусок… ссылка ниже… приятного аппетита)

Шоу станции:
(Приготовление происходит при гостях. А также гости могут принимать участие в шоу программе)



Эскимо из ростбифа с жидким азотом

• Подаётся с топпингами (ростбиф, попкорн из риса, мусс из вишни, шоколадный крем)

Стоимость меню на персону 1000р
Выход: (150гр) 3шт на гостя



Станция с Домашним сорбетом

• (приготовленный при гостях с помощью жидкого азота)
• На выбор сорбет: Лайм \ Малина \ Клубника \ Манго
• Топинги: Шоколадный крем \ Клубничный крем \ Орешки \ Драже M&Ms \ Сезонные ягоды

Стоимость меню на персону 900р
Выход: (140гр) 2 шарика на гостя



Огород с молекулярными овощами:

•  Томаты со вкусом копченного сыра \ Тыква со вкусом кокоса и креветочного парфе \ Свекла со вкусом патэ из печени цыпленка.
• Подается с двумя вкусами земли: \ Ореховая земля \ Хлебная земля

Стоимость меню на персону 1500р
Выход: (220гр). По 3шт на гостя.



Станция BBQ

•  (Приготовление происходит с помощью декоративного гриля и открытого огня, по желанию гости могут готовить себе шашлычки)
• В меню входит: Шпажка с цыпленком \ Шпажка с креветкой \ Шпажка с лососем \ Шпажка с телятиной \ Шпажка с овощами.

Стоимость меню на персону 1200р
Выход: (200гр) Две шпажки на выбор гостя.




Фондю из Швейцарского сыра

• Наполнение: Креветки в темпуре \ Цыпленок в беконе \ Ростбиф
• Топинги: Тосты \ Томаты черри \ Брокколи \ Гриссини \ Картофель шато \ Виноград \ Клубника

Стоимость меню на персону 1200р
Выход: (200г) на персону.



Станция WOK
(Приготовление происходит при гостях на специальном оборудовании)
На выбор:

• Лапша: Удон \ Соба \ Фунчоза
• Наполнители: Морепродукты \ Телятина \ Креветки \ Цыплёнок,
• Топинги: Грибы вешенки \ Паприка \ Лук красный \ Лук зеленый \ Морковь \ Стручковая фасоль \ Кунжут \ Яйцо \ Томаты \ Чили перчик \ Цукини
• Соуса: Кисло-сладкий \ Терияки \ Соевый \ Чили \ Устричный

Стоимость на персону 1000р
Выход. 250г (1 порция на гостя)


Станция с бургерами

На выбор:

• Бургер с куриной котлетой и картофелем «Айдахо»
•  (Сыр «Чеддер», томаты, листья салата, сладкий лук, бекон и авокадо).
• Бургер с говяжьей котлетой и картофелем «Айдахо»
•  (томаты, жареные грибы, корнишоны, сыр Чеддер, листья салата, сладкая паприка).
• Бургер Морской с форелью и креветками. Подается с картофелем «Айдахо»
• (Форель, креветки, авокадо, руккола, сыр «Дорблю», томаты, соус тартар)

Стоимость на персону 1000р
Выход. 350г (1 бургер на гостя)


Станция с салатами

• Коллекция листовых салатов: Шпинат \ Руккола \ Айсберг \ Романо
• Различные наполнители: Филе цыпленка \ Креветки \ Лосось с\с \ Ростбиф
• Топинги: Пармезан \ Моцарелла \ Орешки \ Томаты черри \ Оливки \Тосты \ Сыр Фета \ Беби картофель \ Сыр Дор Блю \ Жаренные грибы \ Сладкая паприка
• Соуса: Цезарь \ Медово-горчичный \ Оливковое масло \ Цитрусовый дрейсинг \ Соевый соус \ Бальзамический крем \ Соус песто

Стоимость на персону 1000р
Выход. 250г на персону.




Станция Уха или Шурпа
(Приготовление происходит при гостях на специальном оборудовании)

Уха из трех видов рыб 300мл (Лосось \ Судак \ Щука)

• Подается: Хлеб черный, лук зеленый, сметана 100г
• Напитки: Морс клюквенный \ облепиховый 200мл

Шурпа из баранины 300мл (Баранина на кости, грудинка, голяшка, морковь, картофель, паприка)

• Подается: Лепешка, лук белый, сметана 100г
• Напитки: Морс клюквенный \ облепиховый 200мл

Стоимость на персону 1000р
Выход блюд и напитков на персону 350мл \ 100г \ 200мл

Фуршетное меню для выпускных 9-11 классов

Мини закуски 365 г

• Сырная коллекция на шпажке 40 
• Канапе с колбасой п/к 30
• Канапе с рулетом из фермерского цыпленка 30 
• Буженина пикантная на хлебном тосте 30 
• Роллы из ветчины с сырным муссом 40 
• Слоеные палочки с ветчиной 50 
• Профитроли с сырным муссом 25 
• Салаты Салат "Оливье" (с ветчиной) в тарталетке 40 
• Салат "Сытный" ( с цыпленком гриль) в тарталетке 40
• Салат «Капрезе» (черри с «Мацарелла») 40 

Салаты 120 гр

• Салат "Оливье" (с ветчиной) в тарталетке 40
• Салат "Сытный" ( с цыпленком гриль) в тарталетке 40
• Салат «Капрезе» (черри с «Мацарелла») 40

Горячие закуски 130 гр

• Шашлычок из куры 50/25
• Роллы из свиной вырезки с пикантной начинкой 50/25

Гарниры 100 гр

• Картофель «Айдахо» 100

Выпечные изделия 130 гр

• Мини-пирожок с яблоком 70
• Десерт Фруктовая тартинка 60

Напитки

• Минеральная вода в кувшинах с лимоном 250мл

Выход блюда и напитков 845г \ 250мл
Стоимость на персону 1800р

Меню выпускного банкета №1

Холодные закуски 360 гр

• Мясная тарелка (куриный рулет и колбаса "Сервелат") оформляется овощами и зеленью 50/40гр
• Сырная коллекция подается на шпажках 50г
• Крабовое «Рафаэло» 30гр
• Итальянская закуска «Капрезе» (помидоры, сыр «Мацарела») 50гр
• Овощная нарезка с соусом «Айоли» 40гр
• Роллы из блинов с форелевым муссом и зеленью 50гр
• Роллы из пармской ветчины с сырным муссом 50гр

Салаты 210 гр

• Салат "Цезарь" с курочкой гриль 70
• Салат "Крабовый" с крабовыми палочками 70
• Салат "Оливье" с ветчиной 70

Горячее 250гр

• Куриные шашлычки в беконе с картофелем фри 120/30г/100

• Хлебная корзина 30

Выход блюда 850г
Стоимость на персону 2000р


Меню выпускного банкета №2

Холодные закуски

• Буженина в пряных специях по-домашнему, подается с хреном
• Куриный ролл, фаршированный омлетом, сервируется овощами, подается с горчицей
• Рулетики «Петровские» (роллы из ветчины с сырным муссом сервируются овощами и зеленью)
• Рулет из нежного теста с начинкой из форели и сырного мусса

Салаты

• Салат «Боярский» (ломтики колбасы п/к в сочетании с отв.овощами, солеными огурцами, луком порея с соусом «Провансаль»)
• Салат «Столичный» (мясо цыпленка, картофель, зеленый горошек, соленый огурчик, яйцо, соус «Провансаль»)
• Салат «Греческий» (свежие овощи, сыр «Фета», салатная заправка)

Выпечные изделия

• Слоеные палочки с пармской ветчиной

Горячая закуска

• Курочка, запеченная в кляре

Горячие блюда ( на выбор)

• Куриное филе «Гратен» с помидорами (запеченное с сырным муссом)
• Шашлычки из свинины (запеченная под сырной шапочкой)
• Филе горбуши "А-ля Морней" (запеченное с грудинкой под соусом "Бешамель")

Гарнир
Картофель по-деревенски

Выход блюда 770 г
Стоимость на персону 2200р